烈酒是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒。由於蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分爲“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類製法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。烈酒通常被習慣分爲八大類：琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒、中國白酒、日本清酒。而葡萄酒是以葡萄爲原料釀造的一種果酒，其酒精度高於啤酒而低於白酒，不是烈酒。
