饅頭蒸時間長了會怎麼樣

饅頭蒸時間長了會發黃，且酵母放得越多越容易發黃。

蒸饅頭的技巧：

1、蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯，這樣蒸的饅頭才能發透，纔不會蒸僵掉。

2、蒸的時間，這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。在蒸的過程中，用手摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

3、蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓饅頭冷透。不然饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，而且會出現表皮破損的情況。