花雕雞是粵菜的一種，口味獨特，味道深刻，很受人們喜歡，下面介紹一下花雕雞的家常做法母雞洗淨切塊（也可以用三黃雞）備用鍋裏燒水，水開後放入雞塊，過水五分鐘左右撈出鍋裏換水，重新燒水，放入老湯（雞湯最好），同時放入姜塊等調料，湯料剛剛莫過雞塊爲佳慢火細燉，半小時後放入鹽，接着放入花雕酒十分鐘左右，湯汁收攏，盛出，放入蒸鍋蒸，鍋裏湯汁一併放入盤中蒸10分鐘，花雕雞便做好了
