1、將白菜心洗淨，控幹水，切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片，玉蘭片切成片。2、將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。3、將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；4、再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，5、加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
