金華火腿在做菜前應在火腿上塗些白糖，然後在食用前將表面的發酵層刮掉即可。金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形四絕而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列爲貢品。
