1、龍利魚片切成薄片,越薄越好,抓澱粉和鹽,酒醃上2、鍋內倒入油,炒幹辣椒,花椒3、炒熱後,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫縣豆瓣和水,燒開,放點鹽4、把魚片放進去,煮至魚片熟5、準備豆芽和白菜,過水,放到大盆裏6、把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上7、另起鍋,熱油,當油熱到冒煙時,關火,把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上8、加上小蔥或香菜點綴