醃製臘八蒜必須避免陽光。臘八蒜主料：紫皮蒜適量，米醋適量；輔料：糖1茶匙；臘八蒜的做法：1、紫皮蒜準備好，剝去皮，用廚房紙擦淨蒜瓣；2、放入玻璃瓶中，米醋加白糖混勻後，倒入玻璃瓶中，並且要沒過蒜瓣，蓋子密封好，然後放到陰涼處保存；3、5天左右一部分變綠了；4、9天的時候，已經差不多全部綠了，這中間有兩天的白天把瓶子拿出來放在室溫是25度，晚上放回冰箱，溫差也加速了蒜的翠綠過程。
