用料:鮮蒜頭500g、鹽10g、食醋適量、紅糖適量。醃製糖蒜步驟:1、將蒜頭洗淨,瀝去水分。2、將蒜頭放入缸中,並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭,使之全部溼潤醃透。3、將醃好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。4、將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然後摻入糖醋液中。5、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製。2個月後即可食用,如密封貯藏,可以長期保存。