壽司醋其實是平時聽到的甜醋，最簡單的壽司醋就是用砂糖，白醋加鹽做的。而果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料爲主要原料，利用現代生物技術釀製而成的，兼有水果和食醋的營養保健功能。所以選擇用果醋代替壽司醋也算飲食上的創新和進步。
