燉鵝肉加開水還是冷水好

加開水好，步驟如下：

1、大鵝肉準備好；

2、蔥切段、薑切片備好；

3、鍋中水燒熱，放入大鵝塊焯水；

4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水；

5、鍋內油燒熱，放入蔥、姜爆香，放入大鵝爆炒；

6、放入生抽、花椒粉繼續炒；

7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，開氣後20分鐘關火；

8、即可完成，可以食用。