用料:姜、清水。製法:將姜搗碎,加入兩倍於姜的清水浸泡,用時取其汁即可。特點及用法:將姜的辛辣氣泡入水中,薑汁便有了姜的功效,用薑汁代替姜能使菜品整潔。可用於烹製前醃漬、烹製中調味及涼拌菜品等。具體制法:1、將姜清洗乾淨後搗成薑蓉;2、將薑蓉倒出,放入小碗中;3、在小碗中添加適量清水浸泡;4、浸泡20分鐘,取汁即可。