1、麪粉里加入適量鹽。2、緩緩加入60多度的開水,邊加邊攪拌。3、揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。4、豬肉剁成末,大蔥切成末,姜、蒜剁成末。5、肉末里加入大蔥末、姜、蒜末、適量生抽、高湯、鹽,朝一個方向攪拌上勁,然後加入香油、玉米澱粉攪拌均勻。6、麪糰搓成長條,切成大小合適的劑子,擀成圓片。7、包入餡料。8、不沾鍋里加入適量花生油,放入餃子,每個餃子底部沾上少許麪粉。9、加入少許水,蓋上蓋子,中火煮幾分鐘。10、水煮幹後,餃子就熟了。