鮐鮁魚體內血液、卵巢、內臟和頭部等含有大量組氨酸，可以引起中毒，危及生命。所以，如果食用鮐鮁魚，一定要處理好上述部位以防中毒。組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒特點爲發病快、症狀輕、恢復快，少有死亡。組胺中毒一般0.5-1小時後發病，短的只有5分鐘。中毒者的表現爲皮膚潮紅、結膜充血，似醉酒樣;還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等症狀，有時還會出現蕁麻疹，個別患者會出現哮喘，患者一般體溫不高。
