以紅燒鮐鮁魚爲例，做法如下：主料：鮐鮁魚1000克；輔料：香菇、竹筍；調料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麪、澱粉、香油、香菜；做法：1、鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃製；2、香菇、竹筍用水泡發；3、炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色；4、蔥姜爆香，炒配料，加魚，加高湯慢火燒至入味；5、急火收汁，加溼澱粉勾芡，加香油和香菜；6、出鍋裝盤即可食用。
