藕片是白色的，如果放別的炒出來藕片會很難看，而且白醋炒出來的藕片更香嫩美味。白醋：釀造白醋是以食用酒精爲原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸爲原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。香醋：適合於一般菜餚，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌涼菜多用白醋。吃餃子、餡餅時，可選擇陳醋或香醋。
