煎餅里加玉米澱粉有什麼用

煎餅里加玉米澱粉的作用是降低粘度，做煎餅還要加點面欣酥或泡多源等才能蓬鬆、摺疊不碎裂。澱粉是澱粉，玉米麪是玉米麪，澱粉是漂白色的，玉米麪大多是金黃色的，也有一種是白色微黃的，市場上極少見到，玉米麪是玉米粒去雜質之後磨碎成的，澱粉屬於再經工業加工的產品。