梅佔芽是安溪六大名茶之一，無性系品種。可加工成白茶、紅茶與綠茶，制紅茶亦爲白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶，品質亦佳。製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
