方法：用浸過醋的薄布包起來，可保證一個晝夜都不變質；芥末面和鮮牛肉放在一個容器裏，然後將牛肉放在一個封閉的容器裏，可保存一整天不變質；將花椒放入一盆鹽水裏煮沸，待冷卻完全後放入新鮮牛肉，可保鮮二至三天；新鮮牛肉切塊後分成每次食用的量，用塑料袋裝好並封好，放入冰箱冷凍室，至少可以保存三個月；如果第二天食用，可直接裝在塑料盒子或盤子裏，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室。
