淮安菜主要指古代淮安菜系，兼輔以今淮安市菜系。淮安菜是淮揚菜的主要分支之一，簡稱“淮菜”。淮菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。下面是淮安的幾道名菜。1、文樓湯包文樓湯包其餡心全部由湯製成，爲名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。2、鼓樓茶饊鼓樓茶饊是江蘇知名傳統點心，其中以淮安茶饊最富勝名，歷史悠久，馳名中外。淮安茶饊創於清朝後期，距今有一百多年的歷史，因爲當時茶
