要用白糖、富磷聯、麥芽酚、調味品等醃製後再烤。料酒：料酒有去腥作用。在做燒烤時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。醋：肉類中產生腥臭物質爲鹼性化合物，在燒烤中加入適量的醋可以中和這種味道。由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響燒烤的口味。生薑：生薑是去腥利器，燒烤之前用生薑泡肉。乾麪粉：用乾麪粉去腥味，用乾麪粉可以去除腥味，燒烤之前將麪粉撒在羊肉上，用乾麪粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚、腥味會大大降低，而且麪粉還不會給羊肉帶來其他的味道。香料：花膠、桂皮、八角、孜