主料:豬腿肉500克。調料:味精3克,黃醬10克,糖色5克,白砂糖10克,小蔥5克,鹽2克,姜3克,黃酒3克,香油5克,醬油25克。做法:1、 將豬後腿肉剔淨內外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;2、 將肉粒放在炒勺裏,用旺火幹炒一二分鐘,去掉腥味和血水,反覆炒至肉變成粉白色,並且滲出油來爲止;3、 將炒勺放在微火上,把肉末滲出的油撇淨;4、 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻,接着加入蔥末、薑末,炒出香味,放入芝麻油,最後,加入黃酒、味精拌勻即成。