鍋里加清水煮沸，放紅薯粉燙至八成熟，撈出，放熟菜油拌涼，豆芽放開水焯熟撈出放涼，倒蒜泥、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、味精、白糖拌勻調成料汁，把燙熟的紅薯粉和豆芽裝入碗中，將料汁倒入其中拌勻，撒上熟芝麻和香菜即可。
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣爲主而得名。
