1、拉缸鹽海蔘是幹海蔘加工製作過程中的一種半成品參，是溼參，也就是未經晾曬與烘乾處理的海蔘。
2、質量主要取決於海蔘煮制時火候的大小，海蔘在煮制過程中火候越大，海蔘的細胞組織之間就收縮的越緊密，海蔘的含水量就越低。
3、拉缸鹽海蔘特點爲最淳樸、最純正、最健康，類型有仿刺、梅花、綠刺、花刺蔘，俗稱鹽漬海蔘。
4、從廣義上講，我國南北海域都出產海蔘，但南北所處，品類不同。越往南，海蔘種類越多；越往北，海蔘品質越好。就刺蔘而言，主要產於黃渤海海域。另外，我國吉林省東部圖門江口以北海域到俄羅斯海蔘巍一帶，也是過去的一處重要產區。
5、海蔘的特點：灰分含量高。
6、根據海蔘背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分爲“刺蔘類”和“光參類”兩大類。其中“刺蔘類”主要是刺蔘科的種類，“光參類”主要是海蔘科、瓜參科和芋參科的種類。
