發黴的金針菇含有大量的黴菌，使用後會導致消化道菌羣混亂，食物中毒，會引起急腹症，危及生命。 其次，食用發黴的金針菇會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。 第三，發黴的金針菇含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
