茶葉裏含鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅等元素。茶葉中有機化學成分主要有茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素等，鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。茶葉可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類，依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
