花椒，果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料，果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見於海拔2500米的坡地，耐旱、喜陽光；別名爲檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，爲芸香科，花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬，其果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂，花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。
