用手將肉撕下，去皮，去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。雞肉，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神，雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
