大菱鮃魚是一種鮃類硬骨魚，又被稱爲蝴蝶魚，原產於法國、英國等歐洲國家的大西洋北部海域，爲底棲性冷水性魚類。
大菱鮃雄性一年達到性成熟，雌魚二年達到性成熟，自然成熟期在每年5到8月份。
大菱鮃在自然環境狀態攝食習性爲肉食性，幼魚期攝食甲殼類，成魚則捕食小魚、蝦等。
大菱鮃是一種名貴魚，具有許多十分誘人的優點：性格溫馴、體型優美、肌肉豐厚白嫩、骨刺極少、內臟團小、出肉率高，其鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品。其幼魚色彩斑斕、絢麗多姿。除可供食用外．尚可作觀賞魚。
