無筋麪包是指用蛋白質含量很低的麪粉製作的麪包，它之所以叫無筋麪包是因爲它在製作的過程中沒有形成筋膜。麪包也寫作麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而成的食品。世界上有許多特殊種類的麪包（bread、breads），而且世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等，它也被稱爲人造果實，其特點是品種繁多、各具風味。
