1、蓮菜洗淨切成條,注意順着孔切。2、放少許食鹽,殺一下水分。3、麪粉里加入雞精,鹽,倒入水攪成糊狀,放入蓮菜條,裹均勻。4、每個都儘量拌均勻,麪粉不要太少了,否則炸出來顏色不是金黃色的。5、起鍋倒油。6、待到七成熱時,放入拌好的蓮菜條,小火慢炸。7、炸成金黃色出鍋,撒上孜然。喜歡吃辣的可以再撒些辣椒粉。