紅糖裏有白色的東西是什麼

紅糖裏有白色的東西是糖塊，它只是一種物理變化。紅糖變白主要的原因是紅糖吸收空氣中的水分後的一種物理變化，在紅糖中的成分中，還原糖和雜質的吸溼性很強，所以對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分後，再遇到高溫、乾燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的白色糖塊。