小核桃仁剝出來需先用冷水浸泡6-8小時，然後撈起來放進沸水裏煮，直到放入山核桃的水再次燒開時，就要把山核桃再從沸水中撈出，稍微冷卻下，用配套的小榔頭敲即可剝出。小核桃仁爲胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉，且核桃爲胡桃科、胡桃屬植物，樹幹高達20~25米，且樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊，樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂。
