橙皮可制陳皮，新鮮的橙皮和桔皮曬乾後就變陳了，就成了陳皮。秋末冬初柑果成熟時採收果皮，曬乾或低溫涼幹，以隔年存放爲佳，故稱陳皮。曬制越久含量越高，味道也越香。首先將鮮橘清洗乾淨，用紗布或毛巾將其上的水擦乾。將桔皮切成三瓣，保證蒂部相連，稍後再將皮翻轉過來取下，在太陽曬乾或自然晾乾，放在陰涼通風處保存即可。
