超市上賣的幹銀耳在不受潮溼、無污染的陰涼地方保存，一般可以存放3年左右。如果存放了比較久的幹銀耳，發現銀耳已經變軟，就說明它受潮了，還是不要吃得爲好，食物變味也是說明本身變質了。一般情況下沒有黴變就可以食用的。袋裝銀耳的保質期一般是18個月。一般食品的保質期都會比印上的時間長一些。生產食品的廠家會按規定預留出一定比例的時間。但是如果說銀耳過期有一陣子了，就不要吃了。銀耳在存放過程中，由於保管不當可以發生變質，葉片發粘，無彈性，佈滿暗綠色斑點，具有酸臭味，這時候是不能食用的。
