北方氣候不適宜麻椒種植。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後爲深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒的種植較爲簡單,但管理較爲重要。1、麻椒種植可以用籽育苗和移苗種植兩種,但後者不需移植並可一次性計劃；2、用籽育苗是把好的麻椒籽播種在一塊土質較鬆軟並且有一定養分的地上,不要太密,待生長至50公分左右移植。
