1、花椒：
花椒的木材爲典型的淡黃色，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值，孤植又可作防護刺籬，其果皮可作爲調味料。
2、八角：
樹冠塔形，橢圓形或圓錐形，樹皮深灰色，樹枝密集，倒披針形或橢圓形，花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，聚合果飽滿平直，呈八角形，爲著名的調味香料，果皮、種子。
3、茴香：
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，它們能除肉中臭氣，使之重新添香，全株具特殊香辛味。
4、陳皮：
剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香，味辛、苦。
5、辣椒：
辣椒屬一年或有限多年生草本植物，莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，葉互生，果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。
