做法：麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是100比1比0點5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克的食用鹼，調勻；面盆裏倒入500克的麪粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入時邊用筷子攪拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟；取出麪糰，揪成小一點的面劑，用擀麪杖擀成1到2毫米的厚薄均勻的薄片，把擀好的面片灑上一層乾麪粉，摺疊起來；用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麪條，寬窄隨意。往切好的面條上撒上乾麪粉，把麪條的一端扯到擀麪杖上把麪條提起來，抖掉多餘的麪粉；將面放入鍋中煮熟，將準備
