鹼面的做法：材料：全麥粉150克、麪粉250克，雞蛋1個、鹼面2克，食鹽5克、飲用水175克。步驟：1、將全麥粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器中，用筷子攪成均勻成面絮。2、將面絮略微揉成團後放入壓面機，多次壓制成厚3毫米的面片，並壓出合適的寬度。3、將壓好的麪條放鍋里加水煮熟即可食用。
