一、準備材料:鯽魚一條、白蘿蔔一個、姜一片、鹽一小勺、清水適量。
二、製作步驟:
1、鯽魚一條處理乾淨;
2、白蘿蔔切薄片,越薄越容易入味;
3、蔥、薑切片;
4、蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬;
5、添入湯碗容量1、5倍的水;
6、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉中火煮至水量減少至2/3左右;
7、加入薄白蘿蔔片;
8、接着煮蘿蔔,調入少量鹽,可以調入一點雞精提鮮,一點醋去腥。長時間煮的魚湯並無魚腥味,對魚腥味不是特別敏感的人不必加醋。
三、注意事項:
1、鯽魚最好請賣魚的師傅將其宰殺好。
2、鯽魚肚子裏的那層黑膜一定要清洗乾淨,以免會有腥味。