1、將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感；
2、牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用；
3、用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法；
4、不斷在火上轉動番茄，剝皮；
5、蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用；
6、鍋入油，將蔥姜碎爆香；
7、放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水，最後放入土豆翻炒；
8、接着放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖；
9、接着倒入生抽，黃酒，炒到牛肉緊縮，表面沒有血水；
10、倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時；
11、爲了讓番茄湯的賣相更好，一個半小時後，用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至十分鐘。
