一、四川菜絲涼麪。
材料：麪條、醬油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、紅柿椒、青蔥、蔥花、胡蘿蔔。
做法如下：
1、將鍋內加水燒開，加入鹽、麪條，煮5分鐘，撈出麪條瀝乾水，放入碗中待用；
2、將醬油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均勻；
3、將調料倒入裝有面條的大碗中，將麪條與調料充分拌勻，放冰箱冷藏2小時；
4、將拌好的麪條取出，加入醬油、芝麻油混合均勻，加紅椒絲、蔥花、胡蘿蔔絲攪拌勻即可食用。
二、川味雞絲涼麪。
材料：麪條、雞肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。
做法如下：
1、將鍋內放入油、花椒、薑片，小火爆出香味；
2、放入蔥白、蒜碎爆至微黃關火；
3、將生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均勻；
4、將鍋中加入水，水開後放入麪條，蒸8分鐘取出，放入水中煮3分鐘取出；
4、將麪條、芝麻油、花椒油混合均勻即可食用。
