牛肉怎麼炒出來很硬誰有妙招

原因如下:1.有買的牛肉不合適。

2、切牛肉方法不對。

3、牛肉沒處理好。操作步驟：1.將牛肉切好，放入1勺白糖，醃上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裏去。

2、在牛肉中加水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。

3、在牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。