陳皮是曬乾的柑橘皮，陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是橘子的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮，這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。由於陳皮中含有以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”，所以其味甘苦，但這種類檸檬味平和，遇水易溶解，因而有助於食物的消化。此外，陳皮中還含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，對身體有益。
