果糖是澱粉和水做成的，果糖漿是用水果，糖和水簡單調製而成的糖漿，在中東尤其受人喜愛，果糖漿是以果肉做成，例如玫瑰果（玫瑰果糖漿）或黑醋栗（黑醋栗糖漿）。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，分子式爲(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
