由於茶葉中富含茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿蔔素，極易氧化，因此環境溫度、相對溼度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質， 冰箱中的溼度比較大，不適合幹存儲 。爲使茶葉不變質，一定要注意：避高溫、避高溼、避光線、避氧氣。
