做法:1、板栗剝殼,然後放鍋裏煮一下;2、煮過的板栗,把板栗的膜剝掉;3、鴿子肉洗淨切塊後,放入沸水中焯一下;4、再將鴿子肉倒入料酒焯;5、焯過的水倒掉。然後在鍋里加新的清水,把焯好的鴿子肉倒進去;6、加入花椒和蒜頭,加入薑片,蓋住蓋子煮;7、淮山洗淨切塊,加入淮山;8、加入板栗,蓋住蓋子煮;9、加入胡椒粉、雞精、鹽,攪拌一下就出鍋;10、盛碗,加入切碎的蔥末。