福建菜有名的菜色：淡糟炒香螺片：福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝着殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎爲觀止，雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。醉糟雞：醉糟雞是福建福州地區漢族傳統名菜之一，屬於福州菜，將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。糟汁汆海蚌：糟汁氽海蚌乃福州傳統名餚，也是糟菜的典型範例。成品色澤淺紅，蚌肉脆嫩，湯鮮味醇，糟香悠悠。
