黑米，是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽，最具代表性的陝西洋縣黑米、 自古就有藥米、貢米、壽米的美譽；紅米，是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精製而成的一種大米，它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物，可作飯粥，可作湯羹，可加工成風味小吃，含有不同的微量元素，它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇，提高機體抗氧化能力的作用，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有着重要的價值。