咖喱可以隔夜。常見的咖喱飯也可以隔夜食用，第二天用微波爐熱食，味道會更加好吃。咖喱經過冷藏一晚，醬汁會更濃稠、食材也更入味。而咖喱中的肉塊在冷卻後，肌肉組織會開始放鬆，讓咖喱醬汁中的香料完全滲入其中，香氣更濃郁。咖喱中主要含有蛋白質、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、水分、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素等營養成分。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成爲主流的菜餚之一。
