灰棗這個名字的來源，是因爲若羌棗在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜，所以被稱爲“灰棗”，灰棗也被人們稱爲新鄭灰棗。而紅棗的表面就是紅色的，顏色飽滿，看起來就惹人喜愛。灰棗的果實是長倒卵形，果實的頂部是圓的，頂點有微微的凹陷。果面整體比較平整，灰棗的果肉是綠白色。而紅棗的形狀與灰棗的形狀有所差異，紅棗是棗樹的果實經過晾曬、烘乾而成的，紅棗的水分流失，形狀會出現乾裂等情況。
